Descripción
ELABORACIÓN:
Vendimia manual, en cajas fruteras de 20 kg. Con selección en campo y en bodega, pasando toda la uva por mesa de selección.
Antes se enfría en una cámara frigorífica (propia de la bodega),durante 24 horas aproximadamente, para bajar la temperatura de la uva a 10ºC.
La uva después de pasar por una mesa de selección, entra despalillada a un depósito de 15.000 litros con control de temperatura, donde macera en frío unos 3 días, posteriormente comienza la fermentación alcohólica, con las levaduras autóctonas y cuando esta ha terminado se macera otros 10 días antes del descube.
Utilizamos las levaduras autóctonas, porque queremos que nuestros vinos tengan personalidad propia y esta es la mejor manera.
Fermentación maloláctica en barricas bordelesas de roble francés y el 5% de roble español, con battonages diarios.
Contiene alérgenos.
Contiene sulfitos.
COMPOSICIÓN VARIETAL:
100% Verdejo
CATA:
- Fase visual: Colores amarillo verdosos con intensidad media.
- Fase olfativa: Elegantes e intensos aromas que define al varietal: hinojo, hierba seca, y frutas blancas.
- Fase gustativa: Fresco, mineral y con presencia de acidez.
PLATOS RECOMENDADOS:
Platos en los que dominen las sensaciones frescas, como ensaladas y verduras, pero también con pescados y mariscos.
TEMPERATURA DE SERVICIO:
Tómese a una temperatura en torno a los 6ºC y 8 ºC.