ELABORACION:
Tinta de toro 100% de más de 100 años, seleccionada en campo y posteriormente en bodega. La vendimiada se realiza en cajas de 15 kg.
La uva pasa unas 24 horas en cámara frigorífica a 10 grados, se selecciona una a una para pasar a barricas de 500 litros donde hace la fermentación alcoholica.
Diariamente se rompe el sombrero pisando la uva de manera manual y una vez que ha terminado esta fermentación se descuba y hace la malolactica en barricas bordelesas de 225 litros.
Posteriormente hacemos una crianza de 14 meses en barricas, también bordelesas de 225 litros, con un tostado especial y una selección de los mejores robles de Francia.
Tiene un redondeo de 1 año mínimo en botella.
El número de botellas que se elaboran al año es muy reducido y sólo en los años que la uva reúne los requisitos de calidad máxima, por lo que es un vino exclusivo, es una «SELECCIÓN DE LA FAMILA».
COMPOSICION VARIETAL:
100% Tinta de Toro
CATA:
- Fase visual: Color rojo cereza picota. Limpio, muy brillante y con una intensa secuencia de color. Ofrece una lágrima untuosa y coloreada.
- Fase olfativa: Elegantes e intensos aromas de frutos rojos con fondo de especias y torrefactos aportados en un segundo plano por el roble francés en un ensamblaje perfecto.
- Fase gustativa: Carnoso, fresco y afrutado, con un tostado especial que llena el paladar. Elegante y largo en retronasal, propio de la armonía de frutas y maderas nobles.
PLATOS RECOMENDADOS:
Platos en los que dominen las sensaciones intensas, como caza, carnes rojas, asados, arroces, setas, quesos curados y pulpo a la gallega.
TEMPERATURA DE SERVICIO:
Tómese a una temperatura en torno a los 14ºC dejándolo decantar en una jarra de cristal, 30 minutos antes de disfrutarlo.
